Goulash soep
ingrediënten
- 500 g varkensvlees, of rund- en varkensvlees samen
- 500 g aardappelen
- 1-2 wortels
- 1-2 uien
- in hoeveelheden naar smaak
- rode of gele paprika
- tomaat
- zout
- paprikapoeder
- een beetje zwarte peper
- laurierblad
- karwijzaad
- olie
Gulyásleves
hozzávalók
- 50 dkg sertéshús, esetleg marha- és sertéshús vegyesen
- 50 dkg burgonya
- 1-2 szál sárgarépa
- 1-2 fej hagyma
- ízlés szerinti mennyiségben
- csöves paprika
- paradicsom
- só
- pirospaprika
- kevés feketebors
- babérlevél
- köménymag
- olaj
Verhit de olie en fruit hierin de kleingesneden ui lichtbruin. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe. (Als de soep van twee soorten vlees wordt gemaakt, doe er eerst het rundvlees bij, omdat die langere tijd nodig heeft om gaar te worden. Voeg er varkensvlees bij als het rundvlees al half gaar is.) Bak dit onder voortdurend omscheppen totdat het vlees is aangebraden. Doe het paprikapoeder en water erbij. Doe het zout, laurierblad, karwijzaad erbij, en kook het bijna gaar. Voeg de in reepjes gesneden wortels toe, de in blokjes gesneden aardappelen, paprika en tomaat. Laat alles gaar worden; hoe langer de soep op staat hoe dikker en smaakvoller deze wordt.
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk. Beletesszük a kockákra vágott húst. (Ha vegyes húsból készítjük, akkor a marhahúst, mert annak tovább kell főnie. A sertéshúst csak akkor adjuk hozzá, ha a marhahús már félpuhára főtt.) Kevergetve megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük vízzel. Megsózzuk, teszünk bele babérlevelet, köménymagot, és majdnem puhára főzzük. Beletesszük a kisebb darabokra vágott sárgarépát, a kockára vágott burgonyát, a csöves paprikát és a paradicsomot. Puhára főzzük; minél tovább fől a leves, annál sűrűbb és ízletesebb lesz.
